Le 1er février 2022, à l’occasion d’une séance publique, le Crous de Lyon a présenté ses prochaines actions pour améliorer encore la qualité et l’origine des produits, le bien-être sur le lieu de restauration, les bonnes pratiques (réduction du gaspillage, économies d’eau et d’énergie, produits d’entretien éco-responsables) et sa participation au dynamisme social et territorial.

Ses 13 restaurants s’engage pour une cuisine plus saine, de qualité, respectueuse de l'environnement en rejoignant le système participatif de garantie Mon Restau Responsable® créé par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’co.

Les 4 étapes pour entrer dans la démarche Mon Restau Responsable® :

• Le restaurant complète son questionnaire d’évaluation sur monrestauresponsable.org ;
• Il reçoit la visite du responsable d’un autre restaurant pour échanger sur les pratiques ;
• L’équipe du restaurant se réunit pour choisir collectivement les pistes d’amélioration ;
• Le restaurant invite des acteurs locaux pour rendre publics ses engagements.

Une méthode originale pour entrer dans une démarche de progrès

Mon Restau Responsable est une garantie participative dédiée à la restauration collective. Pas de note, de label ou de classement, Mon Restau Responsable propose une méthode souple et évolutive qui vise à impulser une démarche volontaire de progrès sur la durée, en privilégiant la concertation entre les différents acteurs locaux impliqués. Tout commence par une séance publique à l’occasion de laquelle l’établissement présente ses engagements face à ses parties prenantes : convives, producteurs, distributeurs, associations, élus, etc.